做餛飩可是有竅門的你知道嗎
作者:濟寧老茂餛飩餐飲有限公司 時間:2019-01-27 08:59:15 來源:原創
做餛飩的竅門
調餡:肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃
煮餛飩:煮餛飩的方法應該都知道吧?就是水沸后放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃
豌豆苗南方很常見,但在北方可能不好買,可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替
以前提到過,餛飩皮和餃子皮一樣,在賣面粉、面條的主食廚房能買到,直接告訴店主我們要包多少個就可以了,非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別,南方的為梯形,包的時候將肉餡放在較窄的一邊,按照圖示來操作就可以,煮制時間、口感都沒有太大差別。